Tatin di pomodori farciti con briciole, pinoli & aromi

Sabato mattina mi sono svegliata pimpante e mi sono messa di impegno e ho realizzato questa ricettina che mi solleticava il palato già da un po' ... infatti gli ingredienti necessari erano già tutti a disposizione!

Ingredienti per 8 persone

• 1 confezione di sfoglia rustica
• 10 pomodori ramati
• 6 fette di pancarré di semola di grasno duro
• 4 spicchi di aglio
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di pinoli
• basilico, prezzemolo
• cucchiaio di zucchero
• olio, sale & pepe

Ho sbucciato i pomodori, li ho svuotati, li ho salati dentro e fuori e li ho messi a sgocciolare capovolti per 10 minuti.

Ho tolto la crosta dalle fette di pane, le ho frullate e le ho fritte in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Poi le ho mescolate con l'aglio e il prezzemolo tristati, la scorza del limone grattugiata, i pinoli, il sale & il pepe.

Ho farcito i pomodori e ho aggiutno le foglie di basilico.

Ho scaldato una teglia, l'ho una con un cucchiaio di olio e ho cotto i pomodori con il ripieno verso l'alto per 5 minuti, poi ho aggiunto lo zucchero.

Ho bucherellato la pasta, l'ho stesa sui pomodori e ho ripiegato i bordi nella teglia, l'ho messa a cuocere in formo caldo a 200 gradi per 30 minuti.

Ho rovesciato la tatin su un piatto, la ricetta consigliava di servirla con della stracciatella di mozzarella ma noi l'abbiamo mangiata così ... ed era proprio BUONA!!!